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AMARONE DELLA VALPOLICELLA

VITIGNO: Corvina Veronese, Rondinella e Molinara

IL TERRITORIO: Vigneto nel cuore della Valpolicella e precisamente nella zona storica collinare del comune di Negrar.

VINIFICAZIONE ED INVECCHIAMENTO: Vendemmia – Fine mese di ottobre. Dopo un periodo di appassimento delle uve in cassetta per 4 mesi, la vinificazione è tradizionale con diraspatura e pigiatura soffice; la macerazione ha una durata di 30 giorni in tini di legno francese; successivamente viene svinato e mandato ad affinare in barriques e botti di rovere francese e di slavonia per 3 anni. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa per 4 mesi prima di essere commercializzato.

ANALISI ORGANOLETTICA: Colore rosso rubino carico ed intenso, ha profumo particolare di frutta e muschio. Ha un sapore asciutto, caldo e delicatamente amarognolo con sentori di spezie, viola, liquirizia, mora e ciliegie mature.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si accompagna a tutti i piatti di carne e selvaggina della grande cucina internazionale, ai formaggi stagionati. Grande vino da “meditazione”.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 18°- 20°C stappando la bottiglia un pò prima di servirla.

Descrizione

VITIGNO: Corvina Veronese, Rondinella e Molinara

IL TERRITORIO: Vigneto nel cuore della Valpolicella e precisamente nella zona storica collinare del comune di Negrar.

VINIFICAZIONE ED INVECCHIAMENTO: Vendemmia – Fine mese di ottobre. Dopo un periodo di appassimento delle uve in cassetta per 4 mesi, la vinificazione è tradizionale con diraspatura e pigiatura soffice; la macerazione ha una durata di 30 giorni in tini di legno francese; successivamente viene svinato e mandato ad affinare in barriques e botti di rovere francese e di slavonia per 3 anni. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa per 4 mesi prima di essere commercializzato.

ANALISI ORGANOLETTICA: Colore rosso rubino carico ed intenso, ha profumo particolare di frutta e muschio. Ha un sapore asciutto, caldo e delicatamente amarognolo con sentori di spezie, viola, liquirizia, mora e ciliegie mature.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si accompagna a tutti i piatti di carne e selvaggina della grande cucina internazionale, ai formaggi stagionati. Grande vino da “meditazione”.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 18°- 20°C stappando la bottiglia un pò prima di servirla.

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